July 12, 2005
カレーの罠
なぜだ！？カレーのスパイシーな香りを嗅ぐと
脳にカレースイッチが入るのは何故だ？！
カレー脳か？
カレー屋は罪だ！！
先週末はカレーを食べました。
ナスとししとうとかぼちゃです。
レシピはつづきをみてね。
【夏野菜カレー簡易版：４人分ぐらい】
１）にんにく（３かけぐらい）、しょうが（大さじ２ぐらいの量？）はみじん切りにし、多めのオリーヴオイルで炒める。弱火。
２）スライスしたタマネギ（大１個）を加え、色付くまでしっかり炒める。
３）トマト（中２個）は皮を向いて角切りにし、加える。中弱火。塩を軽く加える。
※タマネギとトマトにはちゃんと火を通さないと青臭さがでてしまうし、邪魔な酸味が残る。イメージはパスタ用のトマトソース。
４）ナス（大３個）を乱切りにし、加える。
５）ナスがひととおり炒まったら、材料が完全に隠れるくらいの水（※ルー記述の分量に因るけど、少なめに）と鶏スープかコンソメを入れる。薄めの野菜スープぐらいの味。
６）ひと煮立ちしたらしっかり灰汁をとり、ルーを投入。
※ちなみに、この分量だとゴールデンカレーなら小さい箱半分〜２／３ぐらいでいいかも。
７）味をみる。たぶん塩が足りないはずなので、気持ち多めに塩を加える。
８）牛乳１〜１／２カップぐらい加える。弱火で煮込む。結構緩めになるけど、３０分ぐらい煮込むといい感じになる。
９）ししとうを加える。さらに１０分ぐらいは煮込む。あとは適当。焦がさないように。
１０）かぼちゃは５〜７ミリぐらいに薄切りにし、多めのオリーブオイルで焼く。またはもうちょっと厚めにきって少しレンジにかけてから焼いてもよい。周りがカリカリする程度しっかり焼く。
１１）皿にご飯とかぼちゃをのせて、カレーをかけ、盛り付け完了！
夏野菜を堪能すべし！辛いのが死ぬ程苦手でなければルーは辛口を使うべし。市販の固形ルーだけでなく更にスパイスを加えたり、ご飯にバターと荒びきコショウを混ぜた「コショウご飯」にしたり、スパイシーにすると尚旨い。甘味はかぼちゃで充分補えます。肉なしで充分。肉いらない。
ちなみに、肉を入れるなら、缶詰めパイン（フードプロセッサにかける）を入れるといい。でも味が馴染むのに時間がかかるので、３日目ぐらいから旨くなるのだな。
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