March 13, 2005
韓流定食
チヂミとキムチ。チヂミは、チヂミ粉を使わないと、あの独特なモチッとカリッになりません。
２００円／５００ｇぐらいで買えます。
具はジャガイモとニラ（今日は長ネギ）で充分！
ジャガイモは千切り、ニラも５ｃｍぐらいに切りそろえチヂミ種に混ぜるだけ。
タレは、醤油、酢、砂糖、ゴマ油（ラー油）、長ネギみじん切り、ニンニク・生姜（おろしorみじん切り）、白ゴマ（入れる時に指で摘んで捻るようにすると香りがでます。あたりゴマ？）、あればコチュジャンを少々。さっぱりめなら酢を多めに。ゴマ油は風味づけに、砂糖はほんの少しでよい。
甲殻類アレルギーの私が食べられる韓国産ペチュ（白菜）キムチを食材店の「やまや」で発見！！アミエビの塩辛ではなく『イワシ』が使われている。
イワシが使われているのは別に珍しくはないみたいで、正月に買った青菜のキムチにも使われていた。でもペチュキムチは殆どアミエビが入っている。というか、アミエビとかイワシとか入ってないのはバチモンと思って良いと思う。
というわけで、本日のお昼はチヂミとキムチ。食後はもちろんユチャチャ（ゆず茶）。
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