November 03, 2005
スープカレー！ 〜イシカワ家の夕食 11/1編〜
また写真とりわすれて喰っちまったぜ！巷で流行りのスープカレーを作った。
そもそも今温野菜ブームなのだ、自分が。
似非スチーム野菜みたいなもんで、『少ない水で野菜を茹でる』のだ。野菜が水っぽくならずに、甘味と旨味が凝縮され格段に美味しくなる。
私がハマってるのは、かぼちゃ、人参、ブロッコリー、スナックエンドウ、椎茸ほか、その日安く手に入った野菜。主に食べ応えのある緑黄色野菜かキノコ類。
厚手の鍋に、水と、塩を軽くひとつまみ、バター、蓋して強火で……かぼちゃや人参なら８〜１０分。５分後にブロッコリーなどの火の通りやすい野菜を投入。
水の量は強火で１０分かけて無くなるぐらい。（曖昧！）野菜が半分隠れるぐらいで、少なければ様子見て途中で足す方がいい。
野菜も大きめに切った方が美味しい。人参なら同じぐらいの大きさに、１本を３〜４当分（先っぽ／太い方を２〜３当分）。
これが旨いのだ。なんの手間もかからず、こんなに旨いものが食えるのだ。手をかけるだけが料理じゃないよ！！
バリエーションとしてとろけるチーズと荒びきコショウやバジルも旨いし、案外ごまドレッシングも旨い。あたりゴマと混ぜてさらに濃厚なソースに。
マヨネーズが好きな人はゴマドレッシングと混ぜてもいいし、レンジに１分かけたニンニクを潰してマヨネーズにまぜたりしてもうまいよ。バジルと混ぜても。
……で、前置き長いけど、そのバリエーションというか応用としてスープカレーを作ったのだ。
以上、温野菜を念頭において＜つづく＞以下のレシピを参照してください。超簡単！店出せるぐらいの味になるよ！
【イシカワ独自解釈風、簡単なスープカレー】
たいだい４人分ぐらい？？：材料
・温野菜用野菜（上記参照。適当に。）
・生姜、千切りに。１〜２かけ。※ニンニクはお好みで。
・骨付きチキン８本ぐらい。おこのみで。
・スパイス適宜（この間はシナモン、カルダモン、ターメリックのみ）
・唐辛子 おこのみで。
※スパイスの種類が多ければ要らないけど、少なければ市販のカレールー（辛口）１〜２掛け。
・あればマンゴーチャツネ。なかったら蜂蜜か、最悪アンズかリンゴジャム。（味に深みがでます。）大匙１ぐらい
・チキンスープの素、６００〜８００ｃｃの水にといてちょっと薄いぐらい。
・ご飯！
***********
１）鍋に油（オリーブ油）生姜をいれ炒める。水、チキンス−プ、骨付きチキンを入れて火にかける。最初は強火。沸騰したら中火ぐらい。※この時点で長葱をいれるとおいしい中華風チキンスープになります。
２）スパイス、唐辛子を入れる。
３）市販ルーを入れる。ものたりなければ塩をいれる。（この時点で美味しければ市販ルーはいらない。）
４）チャツネを入れる。弱火でコトコト。
５）味がまとまったらスープは出来上がり。
６）温野菜をもりつけて、スープをかけて出来上がり。
トッピングにとろけるチーズなどいいですよ！
くれぐれも普通のカレーのようにご飯にかけて提供しないように！ルーとご飯は別々で。
所要時間は１時間以内。鶏肉いれなければ最速１０分。温野菜を作ってる間にスープを作ってしまえるのだ！
キャベツの場合は、スープと一緒に煮込んだ方が美味しいかな。玉葱はどちらでも。トマトもスープの水分にしても、具にしてもいいと思う。プチトマトをオーブンで焼いたものをいれたら美味しいと思う！！
ちなみに、私は風邪の最終段階な感じだったので、がつっと体を温めようと思って食べました。東洋医学の考え方でいう陰陽の『陽』の食材をふんだんに使ったカレーは体を芯から温めるので、胃腸の調子が悪くなければこれを食べてスカッとしましょう！
油を控えてなおかつ野菜を多くとれるのでダイエットには最適だと思います。その場合は糖質（炭水化物／かぼちゃ、じゃがいも、人参、お米も。）を取り過ぎないように。また塩分にも気をつけて。脂質を控えてタンパク質を取る為に、鶏肉は最適。脂身や皮を取り除いて必ず入れましょう。水分もしっかりとりましょう！
Comments
No comments yet
