July 30, 2005
【そうめんレシピ】つけ麺風？で喰うそうめん。
素麺（そうめん）と冷麦（ひやむぎ）の違いがわからないイシカワですが、昨日テレビで細木数子さんが作ってた市販の麺つゆに野菜をいれるレシピ、そんなもん昔からやってたぞ。しかも、冷たいのも温かくしてとろみをつけたのも。新発見みたいなリアクションをみんなするけど、じゃ、おいらがやったら同じように褒められるのかな。ハハ…。
じゃ、イシカワのレシピを幾つか簡単に書くわい。
そうめんでも冷麦でもうどんでもお好みで。
【火をわりと使うレシピ】
◆鴨じゃないけど鴨南蛮風？つけ麺風？で喰うそうめん。
１）鶏もも肉に塩、コショウ、（砂糖も少々）で下味をつける。焼く。
※皮付きなら、皮目をしっかり焼く。でもカロリーを気にするなら、皮を除いたむね肉でもよい。
２）市販のめんつゆを書いてある通りに希釈。火にかけひと煮立ち。
※もうひと手間惜しまないんだったら、つゆが煮立ったら火を止めてかつお節をひと掴みいれて漉す。薫りのあるリッチな味わいになる。
３）長ネギを３cmぐらいに切って、焼く。レンジに１分程かけてから焼き目だけつけるってのもありです。意外と甘くて旨いよ。
長ネギなかったら、玉葱でも可。玉葱の場合は、スライスして麺つゆにいれて火を通す。
４）薬味を用意。みょうが、生姜、ゴマ、たたき梅、わさび。
５）つけあわせに、水菜や、なすの煮浸し（麺つゆを取り分けて煮てしまう）、きゅうり（板ずりして、叩いて、ごま油少々、あたり胡麻で和えると旨いよ。）、トマトなど用意しておくと素敵。
６）そうめんをゆでる。もちろんうどん（細めの乾麺の方がイイと思う）でも可。茹であがったら氷水でしっかり洗ってしめる。
７）とり肉と焼きネギ、薬味、温かいつゆ、つけあわせ、そうめんは別々の皿に盛り付けて、出来上がり。
８）あとはつゆに、とり肉やネギ、薬味をたっぷり入れて、つけ麺風に召し上がれ。
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